★★★２月お勧めグラスシャンパン＆ワイン★★★
シャンパーニュ　>　　
◆テタンジェ　ブリュット　レゼルヴ　　￥１２００
果実　白桃　や白い花　バニラも思わせるアロマ　生き生きとしたフレッシュでクリスピーな味わい。
<週末限定　シャンパーニュ　>　　
ヴーヴクリコ最高級シャンパーニュ　　『偉大な女性　』という意味も
　　
◆ヴーヴクリコ　ラ　グランダム　￥２２００
8つのグランクリュの厳選された葡萄のみ使い香りは官能的　味わいは力強さの中に洗練された極みに達している。エレガンスな長い余韻。

～★グラス白ワイン★～
◆リースリング　ミューレンホフ２０１５（ドイツ　モーゼル／辛口） 　￥７５０
レモン　林檎　　ハーブのアロマ　鉱物の香りも少し。きれいな酸が口中に広がり強いミネラル　。フレッシュでキレがある。
◆グリド甲州　2016　グレイスワイナリー（日本山梨　　甲州　／辛口）￥８００
優しい柑橘系の香り　スパイスの香りも　溌剌とした酸があり旨味と甘味がバランスよく色々な料理に合います。
◆樽甲州２０１６（日本　山梨　グレイスワイナリー甲州／辛口）　　￥１３５０
黄林檎　洋ナシ　ハーブ　ほんのりトースト、苦味。スパイスが広がり豊かな果実味と酸が引き締める。しっかりめ。
～グレイスワイナリーは世界で認められる素晴らしいワイナリーです。ガイヤの夜明けにても放送されました～
◆シャブリ　VV　２０１２　ドメーヌ　ダニエル　（仏　/シャルドネ/　辛口　）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　天然酵母　亜硫酸添加なし　￥１３５０
澱と共にバトナ―ジュ　豊かな果実味と豊富なミネラル　リッチなボディ。
ミネラル豊富の後にまろやかなクリーミーな長い余韻を楽しめます。

★赤ワイン★
◆ガメイVilla Burgundia 　コトーブルギニョン　２０１５
　　　　　　　（仏　ブルゴーニュ　ガメイ/中）　　　　　￥８００　
明るいルビー色　凝縮した赤い果実　ほんのりキャンデイー香　スパイシーで優しいタンニンもジューシーでフルーティー
◆ジンファンデルナーリーヘッド１９２４　Wブラック　　２０１５　　　　　　　　　　　　　　　　　(カリフォルニア・／ジンファンデル主　・重）　￥９５０
ブラックベリー　ラズベリー　無花果ジャム　甘いスパイス　ダークチョコ　カカオ　キャラメルのアロマジューシーな果実味　複雑で凝縮感あるワイン。
◆シャトーヌフ　デュ　パプ　２０１４　ロジェサボン
　(仏ローヌ　Gｒ80　シラー１０サンソ―１０　/・重）　　￥１４００
紫色の果実と菫の花スパイスのアロマと風味が豊かでシルキーなタンニンと酸が美しいハーモニーを奏でる芳醇なヌフ。赤身肉に合い、パーカーも認める5つ星生産者。　　　◆ブルゴーニュ　ルージュ　2013　フランソワ　コンフェロン　ジャンドル　
　　　　　　　　　　　　(仏　ブルゴーニュ／ＰＮ/　中）　　￥１２００
木苺・赤いベリーの豊かな香り　。紅茶　綺麗な酸あり。力強さとしなやかさを併せ持つ。長い余韻ヴォーヌロマネ村の葡萄１００%
◆本日のお楽しみワイン　週替わり　　　重めのフランス産
　　　　　　　　　　　　　　　　（ボルドー、ボルドー近郊地方）　￥１4５０　　　　　　　　　　　　　　
大きなボルドーグラスで豊かな香り、味わいとステーキとのマリアージュを楽しめます。
◆紫鈴　　rindo 　２０１４（カリフォルニア／重めCS　Mr　CF　Pv ）　　￥２４００
カリフォルニアの女神といわれる　ハイディ　パレットにより手掛けられた　ケンゾーエステイトの素晴らしいワイン　

＜J.S.A. SAKE DIPLOMA お勧め日本酒＞　
◆山廃　 秋鹿　　純米酒　　　(無濾過　山田錦 精米歩合７０%　大阪府　7号酵母） 　旨味芳醇でまろやかで凝縮感　酸あり　　　 ￥７５０　
◆山花　 真澄　 純米大吟醸　（山田錦　精米歩合４５％　　長野県　　7号酵母）　　　白桃　洋ナシ　柔らかで上品な味わい　　　　　￥１３００
◆美　　 蓬莱泉　純米大吟醸　（山田錦　精米歩合４５％　　愛知県）　　
やや甘口で女性にお勧め酸味が後味引き締める　　　　　　￥１０００
◆風の森　 純米大吟醸　（無濾過無化水　秋津穂　精米歩合５０％　奈良県）
　洋なし　リンゴの爽やかさ　酸とキレがある　　 ￥７５０
◆獺祭　 純米大吟醸　（山田錦　精米歩合３９％　山口県）　
　程よい香り余韻も長くバランス良い　しっかり辛口　　　　　　１３００　
◆八海山　 純米吟醸　（ 山田錦　五百万石　美山錦　精米歩合５０％　新潟県）　香り控えめ米の旨味キレのよい淡麗辛口　 ￥８５０

　　　　　　★★★シニアソムリエールお勧め１２月のボトル★★
テタンジェ　ブリュット・レゼルブ
　
◆Taittinger Ｂｒｕｔ　Reserve　 750ml　￥８９００
　テタンジェ　ブリュット・レゼルブ （フランス・　シャンパーニュ／白泡・辛口 ）
繊細な白い花　白桃　ブリオッシュのようなコク　エレガントで芳醇な味わい
◆Veuve Clicquot La Grande Dame 750ml　￥２００００
ヴーヴ・クリコ・　ラ・グランダム（フランス・　シャンパーニュ／白泡・辛口 ）
ヴーヴクリコの最高級シャンパーニュ　グランクリュの葡萄のみ使用　力強さの中にエレガンスが広がる。贅沢な味わい。
コースの始まり～海鮮までは白ワインがお勧め！
◆Riesling　　MEULENHOF　　trocken　２０１５ 750ml　￥３９００
リースリング 　ミューレンホフ　　トロッケン
（ドイツ　モーゼル／白・辛口・リースリング）
レモン　ライム　林檎の蜜　白い花　鉱物の香りも少し。きれいな酸が口中に広がり強いミネラル　。フレッシュで飲みやすい。
◆グリド甲州　２０１６ 750ml　￥４９００
(山梨　辛口　甲州)
柑橘系の香りとスパイス爽やかで引き締まった酸もあり。スッキリ。後味ほんのり苦味。色々な料理に合う。国際的に認められている。
◆グレイス　樽甲州　２０１６　 (山梨　辛口　甲州) 750ml　￥７６００
山梨の高品質の甲州使用　ステンレスで醸しオーク樽にて僅かに貯蔵　黄林檎　ハーブ　トースト　白コショウ　ミネラル　豊かな果実味と酸味がバランス良いまろやかでしっかりした甲州を楽しめます。
◆CHABLIS VV 　　DANIEL ETIENNE DEFAIX　２０１２　 750ml　￥７９００
シャブリ　ヴィエイユ　ヴィーニュ　　ダニエル　エティエンヌ　ドゥフェ
（フランス　シャブリ地区／白・辛口・シャルドネ）
黄リンゴ・白桃のコンポート。ミネラル豊かで　まろやかでクリーミー綺麗な酸　　澱と共にバトナ―ジュ　天然酵母使用　亜硫酸添加なし。
メインのステーキはやはり赤ワインで！
◆Berry Bros.&Good Ordinary Claret 2012 750ml　￥４３００
ベリーズ　グッド　オーディナリー （フランス　ボルドー/重め/メルロ70CS 25 PV5）
ブラックベリー　コーヒー　チョコの香り　ボリュームもありタンニンも心地よく　しっかり楽しめるバランス良い素晴らしいボルドーワイン.　
◆CH LARGENTEYTE 2011 750ml　￥４９００
シャトーラルジャンテール（フランス　メドック　／重め　CS45メルロ４０PV15　）
ブラックベリー　スパイシーな香り　熟したメルロのニュアンス　程よいオーク　タンニンもまろやかで心地よく感じる。
◆CNARLY HEAD　２０１５　DOUBLE BACK 750ml　￥４３００
ナーリーヘッド　ダブルブラック　　（カリフォルニア　／重　　ジンファンデル）
ラズベリー、ブラックベリー、ジューシーな果実　カカオ　キャラメルアロマ、無花果さーくチョコ、スパイス　凝縮感あるフレーバー
◆Poupille 　プピーユ2012 ペトリュスと最後まで戦ったワイン。 750ml　￥８９００
プピーユ （フランス/コート・ド・カスティヨン　　／重め　メルロ　１００)
凝縮した香りで、チョークのようなミネラル感。 樽の風味がワインに溶け込み、繊細でエレガント。 ブラックベリーなどの凝縮した、
それでいてフレッシュ感のある果実味と、長く余韻に残るバランスの取れたフレーバー
◆CH LYNCH MOUSSAS２００７2007VTは、デキャンタ誌で4つ星！750ml　￥９５００
シャトーランシュ　ムーサ格付け第5級（ボルドーポイヤック／重　CS７５メルロ２５）
黒いベリー　タンニンは穏やかで果実味と酸のバランスがとれた味わい。しなやかでしっかりとしたストラクチャーを持ったワイン。
◆Gevrey Chambertin 2014　　PHILIPPE LECLERC 750ml　￥12500
ジュブレシャンベルタン　フィリップ　ルクレール（ブルゴーニュ／重ピノノワール）
赤いベリー　スパイス　程よいタンニン　時間と共に華やかな香りが広がり　素晴らしい余韻。.エレガンス。